Itämaiset kulttuurit

Maghrebi minttu tee - Marokkolainen vihreä minttutee

Vihreällä minttuteellä on Pohjois-Afrikan ja Lähi-idän maissa keskeinen rooli lähes kaikessa kanssakäymisessä. Marokko on yksi maailman suurimpia teen kuluttajamaita. Vihreä minttutee on Marokon kansallisjuoma, jota tarjoillaan joskus jopa pitkin päivää, eikä siitä ole yleensä sopivaa kieltäytyä.

Perinteisesti minttuteessä käytetään kiinalaista vihreää Gunpowder-teetä, jota tuotetaan Zhejiangin provinssissa itäisessä Kiinassa. Sen jokainen lehti on erikseen rullattu pieneksi helmeksi. Mitä tiukemmat helmet, sitä laadukkaampaa on tee. Gunpowder-teellä on hieman huono maine keskivertoa huonompana teelaatuna. Tämä pitää osittain paikkansa. Halpa tai laatuluokaltaan keskiverto Gunpowder tee ei ole yleensä kovin hyvää, mutta ensimmäiseen laatuluokkaan kuuluvat Gunpowder-teet ovat taas yleensä erittäin hyviä. Eli myös hyvää Gunpowder-teetä on olemassa. Gunpowder-tyyppinen vihreä tee on myös yksi kaikista voimakkaimman makuinen vihreän teen laatu.

Joissain suomenkielisissä marokkolaisen minttuteen valmistusohjeissa saatetaan suositella mustaa Gunpowder- teetä, mutta se ei ole perinteen mukainen, vaan Marokossa käytetään perinteisesti vain vihreää Gunpowderia.

Marokkolaisessa vihreässä minttuteessä käytetään perinteisesti pehmeää, mutta voimakkaan makuista Nana-viherminttua. Nana-viherminttu kasvaa luonnostaan Pohjois-Afrikassa.

Marokkolaista minttuteetä kutsutaan lempinimillä Berberi- viski sekä Muslimien päihde, ja sitä juodaan niin iloon kuin suruun. Sillä usein aloitetaan aamu ja sillä lopetetaan päivä. Pieniä lasillisia voi ottaa vaikka joka tunti ja niistä saa hyvin energiaa.

Marokkolaiset teelasit ovat usein värikkäästi koristeltuja. Kohtalaisen pienellä koolla on myös tarkoituksensa. Teetä tarjotaan yleensä vähintään kolme kertaa, sillä sen maku kehittyy joka kerralla hieman erilaiseksi. Isojakin teelaseja, kannuja, ja tarjottimia on niitä varten, jotka juovat teetä runsaasti.

Minttutee on Marokossa myös vieraanvaraisuuden osoitus. Mitä isommat teeastiat ja erityisesti kannu, sen tärkeämpi vieras. Tärkeiden vieraitten kohdalla kannusta kaadetaan teetä lasiin selvästi korkeammalta kuin tavallisesti.

Kolmelle erilaiselle haudutukselle eli ensimmäisen lasin kohdalta kolmanteen lasiin on sanonta.

Ensimmäinen on lempeä kuin elämä.

Toinen voimakas kuin rakkaus.

Kolmas kitkerä kuin kuolema.

Marokkolainen minttutee on suosittua nykyään myös jossain Euroopan maissa.

Espanjassa marokkolaista teetä kutsutaan nimellä Maurilainen tee eli Té moruno. Espanjassa kesällä minttutee tarjoillaan yleensä jääteenä toisinkuin Marokossa minttutee on perinteisesti aina kuumaa ympäri vuoden.

Marokossa on ollut jonkinlainen teekulttuuri jo 1600-luvulta asti, mutta nykyinen vihreä minttutee tuli vallitsevaksi vasta 1800-luvun alussa. Aiemmin Marokossa tee oli enimmäkseen ylimystön ja varakkaiden juoma, mutta brittien vaikutuksesta 1800-luvun alussa vihreä minttutee tuli suosituksi ja teestä tuli lähes jokaisen marokkolaisen jokapäiväinen seurustelujuoma.

Brittiläinen tutkimusmatkailija James Richardson mainitsee marokkolaisen minttuteen 1840-luvulla kertoen teenvalmistusseremoniasta. Krimin sodan aikana 1850-luvulla Brittiläinen Itä-Intian kauppakomppania toimi tärkeänä teen myyjänä ja välittäjänä sekä Eurooppaan että Lähi-itään.

Globaalin Tea Forté-teekaupan marokkolainen vihreä luomuminttutee voitti vuonna 2017 Global Tea Championships-teekilpailussa hopeaa.

Helppo perinteinen tapa minttuteen valmistukseen:

Tarvitset metallisen teekannun, metallisen teetarjottimen ja teelaseja. Tarvitset myös jonkun tarpeeksi paksun vaatekappaleen, jolla otat kiinni kannun kahvasta, jotta kuuma kahva ei polta kättä.

1) Lisää teekannuun kolme täyttä ruokalusikallista vihreää Gunpowder-teetä. Tavallinen maustamaton Gunpowder käy, mutta jos haluat extra-minttuisen maun suosittelen Gunpowder-teetä jossa on Nana-minttua valmiina. Voit käyttää myös maustamatonta Gunpowder-teetä, mutta valitse silloin mahdollisimman laadukas versio.

2) Kaada kuumaa kiehuvaa vettä kannuun, jotta noin neljäsosa kannusta tulee täyteen. Odota 1 minuutti. Kaada teetä yhteen teelasiin melkein täyteen. Jos jää vielä ylimääräistä niin kaada loput pois. Tämä ensimmäinen lasillinen on teen henki, joka lisätään myöhemmin takaisin teekannuun.

3) Kaada kiehuvaa vettä kannuun niin että kannu on puoliksi täynnä. Odota 2 minuuttia ja kaada tee pois. Tämä vaihe puhdistaa teen lehdet liiasta kitkeryydestä.

4) Lisää kourallinen tai kaksi Nana-mintun lehtiä kannuun. On ihanteellista jos Nana-minttua saa tuoreena niin kuin Marokossa, mutta Suomessa tämä on vaikeaa joten kuivatut mintun lehdet ajavat saman asian. Lisää sokeria noin 8 täyttä ruokalusikallista. Voit laittaa maun mukaan myös enemmän tai vähemmän sokeria. Sokeria suositellaan käytettävän runsaasti, jotta tee ei olisi liian kitkerää. Lisää sitten aiemmin täyttämäsi teelasi, jossa on ensimmäinen haudutettu tee eli teen henki. Täytä sitten kannu kiehuvalla vedellä täyteen.

5) Laita kannu kuumalle liedelle, joka on täydellä teholla. Anna kannun hautua liedellä viisi minuuttia, jos tee alkaa kiehua yli niin laita lieden teho pienemmälle.

6) Ota kannu tämän jälkeen tarjottimelle ja kaada tee laseihin niin että lasit tulevat melkein täyteen ja kaada lasien sisältö takaisin teekannuun. Tee tämä kaksi kertaa ja kolmannen laseihin kaatamisen jälkeen voit nauttia teen. Muista kaataa tee vieden ensin teekannun nokan lasin yläpuolelle lähelle ja kaataessasi nosta kannua korkeammalle niin tee vaahtoaa hieman ja maku kehittyy näin paremmaksi.